Vous avez envie de fabriquer vos baguettes

à la maison pendant ce (re)confinement ?

Découvrez notre recette de baguettes maison complètement démentielles

LES INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

• 500g Farine T65
• 7g Levure
• 34cl Eau
• 9g Sel fin

LES ETAPES DE LA RECETTE

1. Prenez un batteur (c’est plus simple et plus rapide, sinon il faudra faire tout le début de cette recette à la main, c’est sympa et ludique) avec le crochet adapté au prétissage.
2. Mettez la farine et le sel et commencez à pétrir à vitesse lente pendant 2 minutes.
3. Ajoutez la levure et pétrissez doucement tout en incorporant petit à petit l’eau tiède (température ambiante). Pétrissez pendant 3 minutes environ. Augmentez la vitesse et pétrissez 3/4 minutes supplémentaires. La pâte doit être souple et légèrement collante.
4. Dans la cuve du robot, saupoudrez de farine tout autour de la pâte et avec une corne, sortez la pâte. Déposez-la sur une planche et laissez reposer sous un torchon propre pendant 30 min environ afin qu’elle se relâche. Puis retournez-la, repliez les bords vers le centre pour lui donner de la force, puis former une boule et laissez reposer encore 30 minutes avec le torchon.
5. Mettez votre boule au Frigo (+4°C) dans un saladier ou un plat en fonte recouvert du torchon pendant 24H.
6. Le lendemain, sortez votre pâte du frigo, étalez-là.
7. Découpez la pâte en quatre parties égales.
8. Enroulez chaque morceau en faisant des pliages successifs, puis former des boudins.
9. Disposez la soudure des boudins côté plaque. Avec l’aide d’un petit couteau pointu, faites des incisions en biais. Laissez pousser 30 minutes environ sous un torchon.
10. En attendant, faites chauffer votre four à 230 °C chaleur tournante.
11. Déposez une plaque en bas du four une coupelle d’eau. Mettez la plaque avec les baguettes au four
12. Faites cuire les baguettes environ 20/22 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien développées et dorées.

Bonne dégustation  et bon (re)confinement !

Prenez soin de vous 😷

L’équipe CD-MENTIEL Magazine